甜菜根7大功效、食用禁忌、從生食到甜菜根汁的食用指南

甜菜根是一種集美味與健康於一身的食物,無論是新鮮的甜菜根、現代加工的甜菜根粉,還是營養豐富的甜菜根汁,都能為身體帶來多重益處。甜菜根擁有降血壓和抗氧化的特性,是健康飲食中不可或缺的選擇。本篇將引領你深入瞭解甜菜根的神奇功效與食用指南,並提醒一些不可忽視的禁忌,讓甜菜根成為你養生與日常調理的好夥伴。 

甜菜根為什麼會成為健康飲食的新寵?

甜菜根7大功效、食用禁忌、從生食到甜菜根汁的食用指南

甜菜根(Beetroot)是一種根莖類蔬菜,屬於藜科植物家族,因其鮮豔的紅紫色和甜美的口感而備受喜愛。它的外觀呈圓形或橢圓形,表皮粗糙但內部細膩多汁,顏色源於天然的植物色素甜菜紅素(Betalains)。甜菜根不僅可以作為新鮮蔬菜食用,還能製成甜菜根粉、甜菜根汁等多種產品,應用於健康飲食與烹飪中。

甜菜根的主要營養成分

甜菜根的營養豐富,是一種高纖維、低脂肪的健康食材,主要成分包括:

  • 硝酸鹽:有助於促進血液循環、降低血壓。
  • 甜菜紅素:天然抗氧化劑,對抗自由基損害。
  • 膳食纖維:促進腸道健康,提升飽腹感。
  • 維生素與礦物質:如維生素C、葉酸、鉀、鐵等,支持免疫系統與能量代謝。

甜菜根功效有哪些?

1.促進血液循環

甜菜根含有豐富的天然硝酸鹽,這種物質在體內會轉化為一氧化氮,有助於血管健康。這對高血壓患者或有心血管疾病風險的人特別有益。

根據台灣癌症基金會研究文獻:每天飲用甜菜根汁可以有效降低收縮壓與舒張壓。

2.提升運動表現

甜菜根富含硝酸鹽化合物。硝酸鹽在體內轉換為一氧化氮,有助於提升血流流動,帶動氧氣和營養物質的輸送效率。被許多運動員視為「自然能量補充劑」。飲用甜菜根汁可延長運動耐力,特別是在進行高強度運動時效果顯著。

3.幫助肝臟運作

甜菜根中的甜菜紅素(Betalains)有助於支持肝臟功能,減少肝臟負擔。特別適合飲食不規律、經常熬夜或肝功能需要調理的人。

4.抗氧化與抗發炎

甜菜根富含抗氧化劑, 如甜菜紅素和維生素C,能有效對抗體內自由基,減少氧化壓力和慢性炎症。降低炎症相關疾病風險。

5.改善腸道健康

甜菜根是膳食纖維的優質來源,有助於促進腸道蠕動,改善便秘問題,並支持健康的腸道微生態,有助於腸道健康、清理毒素,維持消化吸收功能。

6.提升免疫力

甜菜根中的維生素C和鐵有助於增強免疫系統,幫助抵禦細菌與預防病毒感染。特別是冬季容易感冒的季節。

7.補血養顏

甜菜根富含優質的鐵和維生素,是維持健康血液生成的理想食材。有助於生成健康的紅血球,鐵質更是血紅素的主要成分,能促進氧氣的運輸與血液循環。

甜菜根可以生吃嗎?

甜菜根可以生吃嗎?

甜菜根可以生吃,但需注意正確的處理方式以確保安全和營養吸收。生吃甜菜根能保留其大部分的營養成分。但是,甜菜根中的草酸鹽含量較高,可能對某些人群(如腎結石患者)產生不良影響,因此需適量食用。

如何正確處理甜菜根以保留營養?

  1. 清洗乾淨:用流動清水徹底清洗表皮,去除泥土和雜質,避免使用過多清潔劑以保留天然風味。
  2. 削皮與切割:去皮可去除雜質與農藥殘留,切片、切丁或刨絲,便於製作沙拉或冷盤。
  3. 配合其他食材:由於口感較硬,可搭配柑橘類、蘋果或堅果來增強風味。
  4. 去除草酸鹽:將切好的甜菜根浸泡在鹽水或熱水中數分鐘,減少草酸鹽,同時保留營養。

保存方面,甜菜根可去葉後放入冰箱冷藏1-2周,或削皮切塊後焯水、冷凍保存數月。如果短期內食用,可將甜菜根放在陰涼乾燥處,避免陽光直射。

甜菜根禁忌有哪些?

高鈣食物

甜菜根中的草酸鹽可能與鈣結合形成鈣草酸鹽結石,因此不建議與高鈣食物(如牛奶、奶酪等)一起食用,以避免影響鈣的吸收,且可能增加結石風險。

高鐵食物(如紅肉)

甜菜根富含鐵,而某些食物如紅肉、內臟等也含有豐富的鐵。過量攝取這些食物可能導致鐵質過多,影響健康。儘量避免在同一餐中搭配過多高鐵食物。

高糖食物

甜菜根本身含有天然糖分,與高糖食物一起食用可能會導致血糖波動,對糖尿病患者尤為不利。應避免將甜菜根與過多甜點或含糖飲料同時食用。

某些藥物(例如降血壓藥)

由於甜菜根有降血壓作用,與降血壓藥物同時食用可能會造成血壓過低的風險。正在服用降血壓藥的患者應該諮詢醫生,確定是否適合食用甜菜根。

甜菜根什麼人不能吃?

雖然甜菜根具有許多健康益處,但某些人群在食用時需特別注意:

  • 腎結石患者:因為草酸鹽的成分,會加劇鈣草酸結石的風險。
  • 低血壓者:由於甜菜根有降血壓效果,低血壓者應避免過量食用。
  • 糖尿病患者:需要注意甜菜根的天然糖分,避免過量影響血糖控制。
  • 胃腸問題者:纖維較多的人可能會引起消化不良或不適,應控制攝入量。

甜菜根可以做成什麼料理?

甜菜根是一種多用途的食材,可以用來製作各種美味且營養豐富的料理。以下是幾種常見的甜菜根料理:

烤甜菜根

材料:

  • 甜菜根 3-4顆
  • 橄欖油 2大匙
  • 海鹽 適量
  • 黑胡椒粉 適量
  • 新鮮迷迭香或百里香(可選)
  • 大蒜 2瓣(切碎,可選)

做法:

  1. 預熱烤箱:將烤箱預熱至200°C。
  2. 準備甜菜根:將甜菜根洗乾淨,去除葉子(可保留根部的一小段茎)。用錫箔紙包裹每顆甜菜根,並在包裝上滴上一些橄欖油。
  3. 調味:在包裹好的甜菜根上撒上海鹽、黑胡椒粉,並可加入一些迷迭香或百里香葉和大蒜。
  4. 烘烤:將包好的甜菜根放入烤盤,放入預熱的烤箱中烤約45-60分鐘,直到甜菜根變軟(用叉子插入可輕鬆穿透)。
  5. 取出並去皮:烤好後,讓甜菜根稍微冷卻,然後用紙巾輕輕擦去外皮。切片或切塊,即可食用。

特色:烤甜菜根的味道會更甜,質地更柔軟。這道料理可以作為主菜的配菜,也可以加入沙拉中。

甜菜根紅蘿蔔雞湯

甜菜根湯

材料:

  • 甜菜根 2顆(去皮切塊)
  • 紅蘿蔔 2根(切片)
  • 雞胸肉或雞腿肉 300g(切塊)
  • 洋蔥 1顆(切丁)
  • 大蒜 3瓣(切碎)
  • 蔬菜高湯或雞高湯 4杯
  • 月桂葉 1片
  • 胡椒粉、鹽 適量
  • 橄欖油 1大匙
  • 新鮮香草(如迷迭香、百里香)適量(可選)

做法:

  1. 準備材料:將甜菜根和紅蘿蔔洗淨並切塊。雞肉切塊,洋蔥和大蒜切碎。
  2. 煮雞肉:在鍋中加熱橄欖油,將雞肉塊放入鍋中煎至兩面金黃。
  3. 加入蔬菜:將切好的洋蔥、大蒜、甜菜根和紅蘿蔔加入鍋中,繼續翻炒2-3分鐘,讓蔬菜微微軟化並釋放香味。
  4. 加高湯:加入蔬菜高湯或雞高湯,放入月桂葉,調整鹽和胡椒粉,將湯煮沸。
  5. 煮湯:將湯轉小火,繼續煮20-30分鐘,直到甜菜根和紅蘿蔔變軟,雞肉熟透。
  6. 調味:最後可根據口味添加更多鹽、胡椒或香草,並取出月桂葉。
  7. 上桌:將湯倒入碗中,即可享用。

特色:這道湯色澤鮮艷,甜菜根為湯底增添自然的甜味,而紅蘿蔔則帶來豐富的維生素與口感。雞肉則為湯品增添蛋白質,營養均衡又美味。

甜菜根汁

甜菜根汁

  • 材料:甜菜根、蘋果、檸檬、胡蘿蔔、生薑。
  • 做法:將甜菜根與其他食材一起放入榨汁機中榨汁,飲用前可加些檸檬汁提味。
  • 特色:這款飲品富含維生素、礦物質,對改善血液循環、提高免疫力有幫助。

健康隨手得!馬可先生紫米甜菜根精力粉

紫米甜菜根精力粉

紫米甜菜根精力粉採用台灣在地食材,低溫烘焙完全保留了甜菜根與紫米的精華與天然風味。這種低溫烘焙技術能有效保護食材中的營養成分,避免高溫加工所造成的營養流失,確保每一份精力粉都充滿濃郁的口感和豐富的營養。

如果你是忙碌的上班族,或是想要有希望紅潤氣色的女性,卻沒時間準備健康餐點,或是覺得處理甜菜根麻煩,現在不用擔心了!馬可先生的紫米甜菜根精力粉,為你提供便捷的方式,輕鬆補充甜菜根的營養。

立即選購  

結論

甜菜根是一種營養豐富且多功能的食材,無論是作為生食、榨汁還是烹飪料理,都能為身體帶來顯著的健康益處。而對於忙碌的現代人來說,馬可先生的紫米甜菜根精力粉提供了一個便捷的方式,讓你不必花時間處理食材,就能輕鬆獲取甜菜根的營養,支持健康生活。無論是女性、素食者,還是任何希望保持健康活力的人,這款精力粉都是你理想的選擇。

更多無糖沖泡飲文章介紹

杏仁粉功效、好處、什麼人適合飲用?常見問題大解疑

黑芝麻粉功效、怎麼吃、吃了頭髮會變黑嗎?常見迷思一次告訴你

紅薏仁營養成分、功效、禁忌大解析,無加糖沖泡飲品推薦紅薏仁粉

 

文章分類
酸種麵包 酸種麵包 熱量 台北 酸種麵包 酸麵包哪裡買 酸種麵包好處 酸種 酸種麵包怎麼吃 酸種麵包為什麼會酸? 酸種麵包是什麼 燕麥奶 燕麥奶咖啡 燕麥奶好處 喝燕麥奶會胖嗎 燕麥奶推薦 燕麥奶營養 燕麥奶是什麼 雜糧麵包 高品質雜糧麵包全麥麵包 全麥麵包 黑芝麻粉 黑芝麻糊 黑芝麻糊做法 黑芝麻料理 吃什麼補鈣最快? 身體缺鈣要吃什麼? 缺鈣有什麼症狀? 補鈣食物前十名 如何補鈣最有效 堅果拌醬 堅果醬 堅果攝取量 堅果好處 地中海飲食 膳食纖維 Omega-3 猴頭菇 猴頭菇料理 猴頭菇禁忌 全麥吐司 黃金雜糧餐包 奇亞籽雜糧餐包 亞麻仁雜糧餐包 全麥雜糧餐包 麵包可以放幾天 麵包可以帶上飛機嗎 麵包可以微波嗎 無加糖麵包 麻油功效 麻油禁忌 麻油對身體好嗎? 香油跟麻油差在哪裡? 什麼人不能吃麻油? 月經來可以吃麻油嗎? 麻油雞湯 麻油猴頭菇 甜菜根粉 甜菜根功效 甜菜根禁忌 甜菜根可以生吃嗎 甜菜根料理 甜菜根哪裡買 甜菜根 甜菜根什麼人不能吃 紅薏仁功效 紅薏仁禁忌 紅薏仁營養成分 紅薏仁和白薏仁的差別 紅薏仁怎麼煮 無糖沖泡飲品推薦 紅薏仁是澱粉嗎 雜糧吐司 健康早餐食譜 起司軟法雜糧麵包 雜糧麵包熱量 運動後吃什麼 增肌減脂 杏仁粉 下午茶 豆渣餅乾 健康零食 黑麥麵包 早餐食譜 全麥吐司好處
已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理