鄉村酸種麵包｜國際金獎肯定｜源自天然的發酵工藝

馬可先生

2025-09-19

馬可先生鄉村酸種麵包 Multigrain Sourdough
國際金獎肯定｜來自天然的發酵工藝

探索全球風靡的酸種麵包：馬可先生16小時熟成的香檳般細緻發酵風味

在這個講求自然健康的時代，一股古老卻新潮的麵包風潮正席捲全球。酸種麵包，這個從古埃及流傳至今的發酵工藝，正以其獨特風味和無可取代的營養價值，重新定義現代人的餐桌美味。馬可先生的鄉村酸種麵包，更是將這份千年工藝演繹得如同風土香檳般層次豐富，令人流連忘返。

穿越時空的美味：酸種麵包的悠久歷史

酸種麵包的歷史可追溯至 3 萬年前的古埃及時期。當時，尼羅河畔的埃及人將麵粉與河水混合，意外發現麵糰在自然環境中發酵後，能夠製作出香氣四溢、口感獨特的麵包，成為最原始的酸種麵包雛形。

時至今日，酸種麵包在全球掀起新一輪的復興熱潮。與普通麵包不同，酸種麵包仰賴活麵種的培養過程，通過酵母菌和乳酸菌的共同作用，創造出如同葡萄酒、香檳般隨著環境、原料、時間而變化的層次風味。正是這種充滿變數的發酵過程，賦予了酸種麵包獨一無二的個性與靈魂，成為「麵包中的香檳」。

馬可先生：台灣歐式健康雜糧麵包的風味締造者

作為台灣歐式健康雜糧麵包的第一品牌，馬可先生多年來一直秉持「健康營養、真材實料」的初衷，致力將最優質的歐式麵包帶給台灣消費者。品牌深度實踐「地中海飲食」的理念，堅持使用符合人體健康的自然食材，嚴選五穀雜糧種子整顆研磨成粉，保留食材的營養精華，打造出健康與美味兼具的烘焙藝術。

馬可先生的鄉村酸種麵包，傳承德國傳統配方及歐式麵包工藝，經過長達 16 小時的低溫熟成發酵，讓麵包中的風味充分釋放，成就如風土香檳般豐富迷人的層次感。這種對發酵時間、發酵溫度的精準控制，以及對食材甄選與口味創新研發的堅持，獨特雙重酸麵種巧搭黑麥多穀風味，讓馬可先生贏得多位米其林主廚的青睞，曾榮獲國際 Monde Selection 金獎肯定。

「提供人們營養好食物，教導人們正確飲食，養成健康好身體，擁有活力充沛的生活品質。」馬可先生品牌創辦人如是說。正是這種對品質的不懈追求，讓馬可先生的酸種麵包擁有了超越一般麵包的價值與意義。

鄉村酸種麵包的風味探索：層次與口感的細緻體驗

馬可先生的鄉村酸種麵包，其獨特魅力在於雙重酸種及多樣珍穀的巧妙融合。舊金山酸麵種作為小麥醱酵麵種，帶有顯著但細膩的酸度特性，散發著新鮮宜人、如同果蜜般的酸香；而法式酸麵種則是以裸麥為基底進行發酵，呈現出乳香的微酸口感，蘊含堅果、葡萄乾、果香的細緻香氣。選用大麥、黑麥、葵花籽、燕麥、黃豆、玉米、亞麻仁籽、芝麻、裸麥等多種原粒大地穀麥細磨的黑麥雜糧粉，保留完整全穀營養，每一口都能感受到來自大自然的饋贈。

這兩種蘊藏極致風味的酸麵種在馬可先生的完美融合下，創造出豐富的饗宴。初入口時，能感受到外層酥脆紮實的口感，也與市面上常見的鬆軟麵包形成鮮明對比；隨後內層濕潤有嚼勁的質地徐徐展開，呈現外酥內軟的絕妙平衡，正是馬可先生酸種麵包的獨特所在；最後餘韻悠長的黑麥穀香在口腔中縈繞不去，每一口都是一場味蕾的探險之旅。